התה הלבן נוצר מניצנים ועלים צעירים של צמח הקמליה סיננסיס, טעמיו הינם העדינים ביותר מכל סוגי התה. מיד לאחר הקציר, הניצנים והעלים עוברים תהליך של אידוי ויבוש על מנת לעצור את תהליך החמצון, מה שנותן לו לטעם קליל ועדין ביותר. התה הלבן מכיל את רמת הקפאין הנמוכה ביותר מכל סוגי התה.